〈すし飯〉お米1合に昆布を乗せて、ほんの少し水少なめで炊きます。(水少なくしすぎてシャリが固くなりがちなので注意)

☆を混ぜ合わせておく。
(エリスリトールの場合は溶けにくいので、☆を合わせてチンして溶かしておく。固まったらまたチン。)

炊きたてご飯をボウルにあけ、合わせておいた☆を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

小さくサイコロ切りしたキュウリも酢飯に混ぜて、キュウリ酢飯の完成。ふんわりラップをして乾燥を防ぎます。

〈錦糸卵〉◇を全て混ぜ合わせ、平たいお皿に薄～く流し入れ、レンジで30秒くらいチン。固まり具合を見つつ追加で加熱する。

できた薄焼き卵を全て重ねて細切りにしたら錦糸卵の出来上がり！

〈具材盛り付け〉ラップに刺身、大葉、錦糸卵などを乗せ、最後にキュウリ酢飯を乗せて包んでキュッと絞りながら丸める。

ラップから外して、ひっくり返してお皿に並べたら可愛い手まり寿司の完成です♪
余ったキュウリや卵をお皿に散らせたら華やか～