鶏肉は食べやすい大きさに、長ネギは2～3センチに、ピーマンは細切りに、エリンギは食べやすい大きさにそれぞれ切っておく。

鶏肉をビニール袋へ入れ、軽く塩コショウしてもみこみ、片栗粉を入れ良くまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼きます。（弱めの中火）

長ネギ・エリンギ・ピーマンを加え、さらに酒を加えてフライパンに蓋をし、フライパンをゆすりながら蒸し焼きに。（中火）

全体的に火が通ったら、ウェイパー（鶏ガラ顆粒）を小さじ1加え、味見して足りなければさらに足すか塩コショウで味を調える。

火を止め、青のりをまぶしてできあがり。