野菜は火が通りやすい大きさにスライスします。
里芋も5mm幅ぐらいにスライス。

うどん出汁、またはうどん出汁の容量で出汁をつくる。

2の出汁に大根と牛蒡、里芋をいれて火にかける。
一煮立ちしたら、軽くアクを取り椎茸をいれる。

野菜に火が通ったら長ネギ、豆乳を加えて弱火にする。

豆乳を沸騰させない様に、グラグラと温度が上がり始めたら豚肉をいれる。
一枚一枚バラバラになる様にいれる。

豚肉の色が少し変わったら、火を止め軽くかき混ぜて余熱で豚肉に火を通す。