ビニール袋を使ったお手軽、胸肉チキンハム
公民館で袋クッキング教室があり、そのレシピをアレンジしたものです。鳥胸肉が柔らかくでき、スープも同時にできるので便利です
このレシピの生い立ち
蕨市の公民館で行った、防災イベントで教えていただいた、ビニール袋調理法を応用しました。
そこで教えていただいたのは、鶏肉には塩・コショウのみの味付けでした。
ビニール袋を使ったお手軽、胸肉チキンハム
公民館で袋クッキング教室があり、そのレシピをアレンジしたものです。鳥胸肉が柔らかくでき、スープも同時にできるので便利です
このレシピの生い立ち
蕨市の公民館で行った、防災イベントで教えていただいた、ビニール袋調理法を応用しました。
そこで教えていただいたのは、鶏肉には塩・コショウのみの味付けでした。
アプリでひらく作り方
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鶏肉の掃除と下ごしらえです。
矢印の筋のような白いところに包丁の先を入れて、そこから鶏肉を開きます -
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肉を開きます
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筋があり、血液が固まってある所は切りはずしておきます
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開いたところから、お肉の厚みを揃えます（お肉を開くつもりでやるとよい）
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プチトマトはへたを取り、集めのスライス。しょうがは細切りにした後、お肉に並べていきます
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オイスターソース（小さじ２）をかけ、塩・コショウをします（粗挽きまたはつぶした粒胡椒を少し多めにかけてもおいしい）
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お肉を種（トマトなど）の部分から皮ごと巻いていき、巻けたらアルミホイルに載せます
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お肉をアルミホイルで少しきつく巻きながら、包み込みます。
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包み終わった、お肉を集めのビニール袋（ここでは密封しやすいためジプロックにしました）に入れて、できるだけ空気を抜いて
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お湯の中に投入して、お皿などでお湯にお肉全体がふれるように押さえ、時々しゃもじなどのヘラで（箸だと袋に穴が開くかも？）
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お肉の大きさによっても少し変わりますが、約13～15分位蒸しあげると、袋には写真のようにスープが出てきます。やけどに注意
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ビニールにたまったスープは好みの濃さにお湯を加えて、チキンスープに！
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ロール状に出来上がったチキンハムは、好みの大きさにスライスして出来上がり
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胸肉なのにパサつきがほとんどない、覚めてもおいしいハムができます
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コツ・ポイント
お肉をタコ糸で巻く方法もありますが、ここでは手に入りにくい凧糸ではなく、比較的手に入りやすい、アルミホイルを使いました。ビニールをきちんと密封すれば、調理に使用したお湯は様々に使えます。災害時には役立ちます。
つくれぽ
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