にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎはくし形に切ります。こんにゃくは熱湯で3分ぐらい茹でてアク抜きしてザルにあげておきます。

酒を振り入れ、水、ほんだしを入れて煮立たせます。煮たったらアクを取り、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら、砂糖、しょうゆ、みりん、糸こんにゃくを入れて、落としぶたをして20分ぐらい中火で煮ます。

ほとんど煮汁が無くなってきたら出来上がりです。