里芋は皮を剥いて一口大に切り、沸騰した湯に入れて一煮立ちさせザルに上げ、水をさっと洗ってぬめりを取る。

青ネギは斜め５cmに切る。
②　豚肉も一口大に切る。（今日は塊を切りましたが、薄切り肉でもいいです）

鍋にサラダ油を入れて弱火にかけ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて香りが出たら、豚肉を入れて炒める。

里芋と水を入れて強火にし、灰汁を取り、そるとまと（エキス）砂糖、しょうゆ、五香粉を入れ、弱火にして約１５分程度煮る。

青ネギを入れてさっと煮て、仕上げに胡麻油を回し入れ、火を止める。器に盛り、好みでそるとまと（果肉）を小さく切って散らす。