水とめんつゆを混ぜてだし汁を作る。
ボールに卵を割りほぐし、だし汁のうち約200ｍｌだけ入れて、泡だて器で混ぜる。

１に小麦粉とベーキングパウダーを加え、泡立て器でしっかり混ぜる。ダマが無くなったら残りのだし汁少しずつ加えてのばす。

具材を切る。メインの具（タコなど）は2～3ｃｍ角に。ネギは小口切り、キャベツはみじん切り。

たこ焼き鉄板を中火にかけ、油（分量外）をひく。鉄板が温まったらタコを入れる（ジュッと音がする）

３の生地を流し込む。穴から溢れ出て16穴が全部つながるぐらい入れる。ネギ、キャベツ、紅ショウガ、天かすをちらす。

中火で10分ほど焼き、生地がふくれて、少し浮き上がるようになったら穴と穴の間を竹串で線を引き格子状に生地を切る。

焼加減を見ながら格子状だった生地を少しずつそれぞれの穴に寄せる。

穴に沿うようにピックで時計回しして、生地が穴の中で回転するようになったら、生地を100～135度ぐらいひっくり返す。★

5分ほど焼き、８と同様穴の中で生地が回転する様になったら、さらに90度ほどひっくり返し大体でいいので丸にする。

さらに5分ほど焼いたら、少しだけ火力を落とし（やや中火）、焼加減（後述）をみながら綺麗な丸になるよう形を整える。

※焼加減はピック先端の横で叩いて生地が凹まず、硬い手ごたえがあるぐらいしっかり焼く。火力によるが片面5分～10分。

※鉄板が四角でコンロが丸なので四隅が焼けにくい。四隅は長く焼いてからひっくり返し、丸になったら中央と位置を入換える。

丸の全体が叩いても凹まないぐらいにしっかり焼けたら、お皿にとる。

好みでソース、マヨネーズ、青海苔、鰹節をかけてできあがり。