新じゃがは良く洗ってから、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。しばらく水にさらしておく。

フライパンを弱火にかけてオリーブオイルを引き、潰したにんにくを投入。色づいたら取り出しておく。

水気を切った新じゃがを投入し、中火でよく炒める。少ししんなりしてきたら、蓋をする。焦げないように時々見ながら動かす。

柔らかくなってきたら、アンチョビ、唐辛子、ローズマリー、にんにくを入れて混ぜ、さらに炒める。好みで塩、こしょうを。