1cm角切りにしたたまねぎを透明になるまで炒めた後、冷ましておく。

ボールに豚挽き肉、塩、黒胡椒、砂糖、ナツメグを入れて混ぜ合わせ練る。

豚肉が練れて来たら、生パン粉、たまねぎ、卵を加えて更に練り上げる。

衣の材料の薄力粉、水、卵をボールに入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

③を４等分にする。手にサラダ油を少量馴染ませ、メンチカツのネタを持ち両手でキャッチボールするように空気を抜く。

厚さ1㎝の小判型に成型して中心を２本指で押してくぼませる。

⑥で成型したネタにまんべんなく薄く、薄力粉をまぶす。

④の衣の中に入れて全体に衣をつける。

生パン粉を全体にしっかりつける。ぎゅっと握らず、包み込むようにやさしく。

180℃の油で揚げる。揚がったら浮き上がってくるので、浮いて来て１分ほどしたら、油から取り出す。

皿にサラダを盛り、メンチカツをのせて完成！