ゴボウは3cmぐらいに切って、太いところは四つ割り、細いところは半分に切る。
レンコンは縦半分に切って1cm幅に切る。

アク抜きして水気をきったゴボウとレンコンを素揚げする

砂糖、醤油、酒、片栗粉、水を混ぜておく。

フライパンにごま油と唐辛子を入れて熱し、ゴボウとレンコンを炒める。

油がまわったら、調味料を入れて、トロミがつくまで炒める。