水、ほんだし、みりん、醤油を小鍋に入れて煮立し、冷ましておく。ボールに卵を入れ、しっかりと混ぜる。

つゆが完全に冷めたら、その中に溶き卵を入れて、静かに混ぜる。

ザルで濾す。

好きな材料を小さく切って、お碗に入れる。

材料を入れたら、均等に卵汁を入れていく。

蒸し器に並べて１０分ぐらい蒸し、あとは余熱で放置。