【半熟ゆで卵】
卵は常温に戻しておく。
鍋に卵と塩、卵がかぶる量の水を入れて火にかけ、沸騰してから6分茹でて冷水にとる。

【ブロッコリー】
食べやすい大きさに切り分ける。沸騰したお湯に塩を入れ、茎の方から鍋に入れる。1分程茹でてザルにあける。

ゆで卵の殻を剥き、1つは飾り付け用に縦に四等分する。もう1つは粗く刻む。
ハムは幅を三等分した後細く刻み、ほぐしておく。

ボウルにマヨネーズと柚子胡椒を入れて混ぜ、ムラがなくなったらブロッコリー、刻んだ卵、ハムを入れ、ザックリと混ぜる。

器に4を盛り、飾り用の卵を添える。
お好みで黒胡椒を散らしても。