牛乳でパン粉を5分程ふやかします。
(牛乳がなければ直接3に入れます。)

タマネギを細かくみじん切りにします。

ボウルに
合挽肉、塩コショウ、卵、薄力粉、1のパン粉、ケチャップを入れます。

指の間から出るように握りながら全体を３０～５０回捏ねます。タネが纏りにくい時はパン粉を大さじ1~2を足して混ぜてください

この時の注意点は粒が
残る程度に軽くやさしく
混ぜることです。
この程度の肉の粗さを残してくださいね。

タネを小判形にし中央をすこし窪ませます。

油をしいたフライパンを熱し、小判型にしたタネをそっと置きます。

弱めの中火で約７分程度焼き、片面がこんがり焼けたらひっくり返してください。

蓋をして弱火で７分程度蒸し焼きにします。

表面がふっくらとしてたら焼きあがりです。(竹串をさして何もついてこない状態か、透明な肉汁が出たら焼きあがりです。)

焼けたハンバーグをお皿にとり、フライパンに残った肉汁に、#の材料を入れます。

弱火に掛けてソースを混ぜ合わせます。かるくフツフツ煮立ったらすぐに火を止めてください。

仕上げに色合いとして
カイワレを乗せて完成！