ゴーヤを1ミリ幅で切り、沸騰した湯で10秒ほど茹でて、さっとザルにあげる。冷水にしばらく浸しておく。

豆腐を水切りして、白味噌と砂糖を加え甘めに味付ける。

絞ったゴーヤを2に加え混ぜる。最後にすりゴマを加えまた混ぜて出来上がりです。