関西人のための新潟タレカツ丼

Name: 関西人のための新潟タレカツ丼
Yield: 食いしん坊２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: とんかつ用の豚肉 ６枚; 小麦粉・卵のいらないパン粉 適量; 油 適量; ごはん 食べたい量; 大葉 お好みの量; 日本酒 60cc; 紹興酒 20cc; みりん 30cc; だし 100cc; 砂糖 大さじ3; 濃口しょう油 大さじ3

♩ゆるるん♩ @cook_40131812

揚げるってめんどっちぃ。でもこれだけは揚げたてにタレを絡ませごはんをかっこむ。それ以外の揚げ物は買う。わたしメモ
このレシピの生い立ち
カツ丼の仲間を増やしたくてネットを徘徊してると新潟タレカツ丼と運命の出会いをした。一度作ってみたけど関西人のわたしには辛すぎてしょう油を減らし、だしを増やしたら死ぬほど美味しくて２キロ太った。

関西人のための新潟タレカツ丼

♩ゆるるん♩ @cook_40131812

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材料

食いしん坊２人分

とんかつ用の豚肉６枚
小麦粉・卵のいらないパン粉適量
油適量
ごはん食べたい量
大葉お好みの量
たれ
日本酒 60cc
紹興酒 20cc
みりん 30cc
だし 100cc
砂糖大さじ3
濃口しょう油大さじ3

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作り方

1

◾︎たれの準備をする
2

①日本酒・紹興酒・みりんを沸騰させアルコール分を飛ばす
3

②だし・砂糖を入れ再度沸騰させる
4

③弱火で10分煮詰め、ラスト1分に濃口しょう油を入れる※しょう油は沸騰させると風味が無くなるので沸騰させてはいけない
5

とんかつ用豚肉をラップで挟み肉たたきで４〜５ミリくらいになるまで叩く叩く叩く…
6

薄くなった豚肉を半分に切る
7

小麦粉・卵のいらないパン粉をつけ５分ほどなじませる※塩胡椒はしない
8

170度〜180度でいい感じに揚げる
9

たれにからませごはんの上に盛り付ける(大葉はお好みでわたしは超細切り)

コツ・ポイント

肉は無心で叩く

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♩ゆるるん♩ @cook_40131812

2017/09/06 07:09に公開

同じ太るなら美味しいもので太りたい。食いしん坊でダラ嫁の私と筋肉バカの旦那だから大量に作る。料理はめんどっちぃので２日分は作りたいナマケモノ。鶏肉・きのこ・生姜・紹興酒大好き！にんにくは大嫌いなので料理で使ったことは無い。作った画像はいつか撮るだろう。【注意事項】調味料の単価は基本的に50円で計算しています。甜麺醤などの高い調味料や調味料が多い場合は100円で計算しています。

このレシピのキーワード

丼カツ大葉豚肉日本酒卵小麦粉ご飯

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