パスタを茹で始める。同時にフライパンにオリーブオイルとにんにく、刻んだアンチョビを入れ弱火にかけ、薄切りの筍を加える。

５分ほど炒め煮にしたら、中火にしてホタルイカをを加え、さっと火を通し、白だしと柚子胡椒を加える。

パスタの茹で汁をお玉２～３杯分加え、茹であがったパスタを加え、強火にして汁を絡める。味を見て塩胡椒で調える。

器に盛り、イタリアンパセリなどの青味を添える。