①さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切り水につけておきます。

②くちなしの実を軽くたたき、ガーゼ（お茶の袋など）に包んで①と鍋に入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまでゆでます。

③ゆであがったら熱いうちに裏ごししておきます。

⑤沸騰したらふきこぼれないように約2分火にかけ、完全に煮溶かしてから砂糖を加え溶かします。

⑥③を少量ずつ加え混ぜていき、最後に塩を加え器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。