40パーセント以上でしたら７分だて〜9分だてに。脂肪分が低い生クリームを8分だて以上にホイップすると、分離しやすいです。

追記:脂肪分に関してご説明不足になっていました。すみません。使う生クリームの%によってホイップの立て方を変えて下さい。

6分だてだとふんわりクリーミーな仕上がりに、高脂肪分を9分だてにするとスプーンを入れた時シュワっと音がします。

次に、ゼラチンをお湯に溶かします。森永クックゼラチンは80度位のお湯で溶かすとの事です。

お水を耐熱容器に入れ、ラップをせずに800wのレンジで約40秒加熱すると大体80度位になります。

あるいは、一旦沸騰させてから別の容器に移し、また元の容器に戻すと、大体75度前後になります。

200gのヨーグルトと80ccのカルピス(常温)、溶かしたゼラチンをミキサーに入れて約1分、撹拌します。

【ミキサーを使わずホイッパーで混ぜる場合】溶かしたゼラチンに常温のカルピスを入れて手早くかき混ぜ...

それをボールに入れたヨーグルトに流し入れて手早くホイップし、ゼラチンが固まってしまわないうちに滑らかにします。

ホイップしたクリームと滑らかにしたヨーグルトをホイッパーで混ぜ合わせ、お好みの容器に流し入れて冷やします。