にんにくをすりおろし，仙台味噌とごま油をまぜあわせ，ねぎ味噌を作る。

長ねぎをみじん切りにし，メカジキにのせる直前に１にまぜる。（まぜあわせて時間をおくと長ねぎの水気が出て風味が落ちます。）

メカジキをアルミホイルにのせ，オーブントースターまたは230℃に予熱したオーブンで３～4分焼く。

３の上に２のねぎ味噌をのせ，オーブントースター又はオーブン（230℃）で3～4分焼く。※

※切り身の厚さや大きさで焼き時間を調節する。