肉にAを上から順にもみ込み、下味をつける。もみ込むと図のようにひとまとまりになる。ここで卵をといておく。

サラダ油をフライパンにひき、弱火でほぐしながら肉に火を入れる。（本来は１６０度の揚げ油で油通しし、すぐ引き上げる）

肉をいったん引き上げフライパンをきれいにしたら、Bを中火で炒めて香りを出し、肉を加え合わせる。

フライパンをきれいにし、サラダ油を大１程度ひいて強火にし、といておいた卵を流し込みすばやく全体的にかき回す。

卵が半熟状になったら４を加え、全体を混ぜたら完成。