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きゃらぶき

花子の母ちゃん
花子の母ちゃん @cook_40125437

食堂に勤めていた母から直伝です。覚書です。
このレシピの生い立ち
母からの直伝です。

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材料

  • ふき 4㎏
  • 醤油 720cc
  • 日本酒 180cc
  • みりん 180cc
  • 砂糖 0.8~1㎏(好みで加減)
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作り方

  1. 1

    ふきは洗って3~4㎝位に切り、沸騰した湯に入れて2~3分茹でた後、一晩水に浸けてアクを抜く。

  2. 2

    材料全部を鍋に入れて、落し蓋をして強火にかけ、煮立って来たら弱~中火にして2~3時間コトコト煮る。

  3. 3

    煮る前に天地返しをしてこれを3日間繰り返し煮る。

  4. 4

    煮汁が半分以下になったら、蓋を取って汁気が無くなるまで煮詰める。

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花子の母ちゃん
花子の母ちゃん @cook_40125437
2016/03/09 01:41に公開
家族の「美味しい!」の笑顔のために頑張っています。ヘルシー、美味しい、楽しいの「3しい」な食卓を実践しています。家族全員がメタボ気味なのでダイエットに取り組んでいます。
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きゃらぶき フキ 日本酒

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