やまいもと豚肉のほくほく煮

Name: やまいもと豚肉のほくほく煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: やまいも 100g; 豚肉 70g; 三つ葉 一束; だし 1.5カップ; 砂糖 小さじ2; みりん 大さじ2; 薄口醤油 大さじ1; ごま油 小さじ1; サラダ油 適量

滋賀県 @cook_40117296

やまいもと豚肉の組合せは、胃に負担をかけずにスタミナアップ。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年11月やまいも特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生

やまいもと豚肉のほくほく煮

滋賀県 @cook_40117296

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材料

4人分

やまいも 100g
豚肉 70g
三つ葉一束
だし 1.5カップ
砂糖小さじ2
みりん大さじ2
薄口醤油大さじ1
ごま油小さじ1
サラダ油適量

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作り方

1

やまいもは乱切りにします。豚肉は3センチ幅に、三つ葉は3センチ長さに切ります。
2

鍋にだしと砂糖、みりんを加え、やまいもも入れて柔らかく15分煮ます。
3

フライパンに豚肉をサラダ油で炒めておきます。
4

②に③を加えて煮ます。薄口醤油を入れて2～3分煮て、三つ葉、ごま油を加えて仕上げます。

コツ・ポイント

やまいもはたんぱく質の分解酵素を含み、食事で取ったたんぱく質が分解され、無駄なく吸収できるようになります。アミラーゼ、カタラーゼという消化酵素を含むため、新陳代謝を活発にする働きも。豚肉のビタミンＢ1の組み合わせで疲労回復効果は抜群。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/10 08:14に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

煮物豚肉みつば山芋

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