ちりめん山椒

ちりめん山椒-レシピのメイン写真

ちりめん山椒

まーちゃん３０３９ @cook_40246811

じゃこを湯通しすることでくさみが消え、ごはんのおともに最高です。
このレシピの生い立ち
ちりめん山椒は京都のおみやげにいただいて大変うれしいものです。作り方は簡単なのでぜひ挑戦してみてください。醤油や砂糖を調整し、あなたの味を探してみてください。

じゃこを湯通しすることでくさみが消え、ごはんのおともに最高です。
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じゃこを湯通しすることでくさみが消え、ごはんのおともに最高です。
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ちりめん山椒は京都のおみやげにいただいて大変うれしいものです。作り方は簡単なのでぜひ挑戦してみてください。醤油や砂糖を調整し、あなたの味を探してみてください。

じゃこを湯通しすることでくさみが消え、ごはんのおともに最高です。
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ちりめん山椒は京都のおみやげにいただいて大変うれしいものです。作り方は簡単なのでぜひ挑戦してみてください。醤油や砂糖を調整し、あなたの味を探してみてください。

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材料

じゃこ２１０ｇ
酒２５０ｃｃ
醤油大さじ　４
みりん大さじ　４
砂糖大さじ　３
実山椒大さじ　２~４

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作り方

1

じゃこの臭みを除くため、鍋に約１０００ｃｃの湯を沸かし、じゃこを入れる。再沸騰すればざるにあけ、水洗いし水を切る
2

フライパンに酒・醤油・みりん・砂糖を加熱して溶かした中に、湯通ししたじゃこを入れる
3

沸騰したら焦げ付きに注意しながら火を調整し、汁気がなくなる直前まで煮詰める
4

下処理した山椒（茹でて水でさらしたもの）を加え、汁気がなくなるまで煮詰めて出来上がり

コツ・ポイント

じゃこの臭みを茹でることで解消できます。また、実山椒を入れるタイミングで山椒の風味が異なります。山椒の風味を引き立たせたい場合は、煮詰めた後で加えても良いです。

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まーちゃん３０３９

まーちゃん３０３９ @cook_40246811

2017/06/17 14:09に公開

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じゃこ酒山椒

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