モモ肉を唐揚げの容量で切ります。1枚を6〜8個の割合になるように。
筋取りや、身の厚い所の下ごしらえも忘れずに

1の肉に塩こしょうをし、よく混ぜます。
味を濃いめにしたほうがご飯がすすみます。
少し寝かせます

同量の薄力粉と片栗粉を入れたビニール袋にモモ肉を入れ、よく混ぜます。
五分程置いてから溶き卵にくぐらせ揚げます。

揚がったら、そのまま合わせ酢にくぐらせ皿に盛っていきます。長く漬けると酸味が強くなります。

タルタルソースは、ゆで卵を荒く刻み
玉ねぎのみじん切りとマヨネーズを合わせ混ぜるだけ。
お好みでピクルスやパセリを足す

次の日食べたほうがお肉に酢がしっかり染み込んで美味しいです。
うちでは沢山作り、２日間食べます。