豆腐は水気を切って1.5～2cm角に切る。

しめじは石づきを取ってほぐす。エリンギは縦半分に切り、長さ5cm程度の薄切り、しいたけは石づきをとって縦４つに切る。

長ねぎと☆はみじん切りにする。★を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒め、☆と豆板醤を加えて炒め合わせ、甜麵醤を加えてさっと炒め、きのこと★を加える。

煮立ったら豆腐と長ねぎを加え、再び煮立ったら弱火にして２分程度煮る。

○の水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。