かぼちゃは水洗いし、わたと種をスプーンで取り除く。厚さ3mmに切り、長さ2～3cmに切る。

フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、かぼちゃを入れて2～3分炒める。

かぼちゃがしんなりとしたら、砂糖、しょうゆを加え、手早く煮からめる。汁けがほぼなくなったら火からおろす。