ナスを食べやすい大きさに切り、胡麻油をふりかけて表面に油をなじませる。

中火で温めたフライパンにナスを入れて、油がなじんだら蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

途中でナスをひっくり返して、柔らかくなってきたら皿にとる。

フライパンに刻んだネギを入れて弱火で炒めたところに、そぼろ餡と☆の材料を入れて中火で温める。

餡が熱くなったらナスを戻し入れて炒める。

ナスの水分で餡が緩くなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

好みで最後に花椒をふりかける。