オーブンdeローストビーフ
vega☆パパ @cook_40259181
ローストビーフの作り方って多過ぎますよね。簡単に作るとしたらこんな感じではないでしょうか？
このレシピの生い立ち
ローストビーフが食べたかったんですが、レシピが溢れすぎていたので、整理と備忘録を兼ねてまとめました。フライパン&オーブンで簡単に作るための例としてご参考ください。
オーブンdeローストビーフ
ローストビーフの作り方って多過ぎますよね。簡単に作るとしたらこんな感じではないでしょうか？
このレシピの生い立ち
ローストビーフが食べたかったんですが、レシピが溢れすぎていたので、整理と備忘録を兼ねてまとめました。フライパン&オーブンで簡単に作るための例としてご参考ください。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を室温に戻した後、塩を全面にすりこみ、30分～1時間なじませる
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、強火ですべての面を10秒×5セットずつ焼く。フライパンの肉汁は残しておく。
-
- 3
オーブンを120℃で余熱して120℃で25分焼く。焼いたあとは30分ほど休ませる。
-
- 4
(ソース作り)玉ねぎ、にんにくをすりおろす
- 5
フライパンに残った肉汁を再加熱し、更にバターを溶かす。その後、たまねぎとにんにくを弱火でじっくり炒める。
- 6
酒、砂糖、醤油を入れて弱火で煮詰める
- 7
焼いた牛肉を室温まで十分冷ましたら、スライスして盛り付けた後、ソースを掛ければ完成！
-
- 8
御好みでクレソン、マッシュポテト、ソテーしたパプリカなどを盛り付けると更に見映えが良くなります！！
コツ・ポイント
オーブンから出したあとの牛肉は生焼けじゃないか確認しましょう。金串or竹串を中心までさしてから10秒保持したあと引き抜き、唇にあててほんのりあたたかければOKです。冷たい場合はオーブンで10分ほど追加加熱しましょう。
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