秋刀魚は三枚におろし、塩・胡椒と酒を振って少し置きます。

水気を拭き、小麦粉を軽くまぶします。
トマトを秋刀魚で巻いて爪楊枝で止めます。

オリーブオイルをたら～とたらし、190～200℃に温めたオーブンで10分ぐらい焼きます。

カリッと良い焼き色が付いたら出来上がり。皿に盛り付け、お好みでみじん切りのパセリやバジルを振って召し上がれ～♪