大きいボウルに材料を入れヘラで２分ほどこね全体混ぜ合わさったらたら手で３分ほどしっかりこねます。柔いなら強力粉を足して

１時間ほど常温で発酵させるか、または半日～１日冷蔵庫の中に入れて一次発酵させます。

膨らんだら３の生地をつぶしてガス抜き。天板にクッキングシートを敷いて平たくし切り込みを入れ１時間ほど二次発酵させます。