鶏きんかんは安売りしていた小トレー(大粒15個くらい入ったもの)・解凍物を使用しました。

下処理をします。
鍋に少し多めにお湯を沸騰させ、ざっと水洗いした鶏きんかんを投入。
周りの薄皮が白く濁ったらOK

※投入したら直ぐに火を止める！絶対にグツグツ茹でない！
心配な場合は火を止めてから投入してもOK

直ぐにお湯を捨て、水に浸けて冷やしながら薄皮(白く濁った所まで)を剥く。
この時剥きすぎると身が破れてしまうので注意。

下処理をした鶏きんかんを深めの耐熱トレーやビニール袋に入れておく。
(洗い物が出ないのでビニール袋がオススメ)

鍋に●の調味料を全て入れて沸騰させる。
沸騰したら熱いうちに⑤のトレーorビニール袋へ流し込んで封をして漬け込む。

当日使うなら常温、保存するなら冷蔵庫へ。
時間がなかったのと、煮物に使う予定だったので今回は2時間近く漬け込みました。

ほんのりとオレンジ色が濃くなったら漬かってます！
漬け汁を捨ててお好きな調理方法でお召し上がりください

調味料はお好みで調整してください。
応用編で同調味料で半熟卵を1、2個漬け込むと味玉が作れます。

煮物に使う場合は最後に投入してください。
白っぽくなったら火を止め余熱調理すると しっとりプリプリに仕上がります。