無限ナス ナスとシソのコンソメ炒め
コゲタラコ @cook_40259295
シソとコンソメとナスの相性の良さが抜群で、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりですよ
このレシピの生い立ち
とある老人ホームのメニューにあり、あまりにも美味しかったので厨房の方にレシピを聞いて作るようになりました
無限ナス ナスとシソのコンソメ炒め
シソとコンソメとナスの相性の良さが抜群で、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりですよ
このレシピの生い立ち
とある老人ホームのメニューにあり、あまりにも美味しかったので厨房の方にレシピを聞いて作るようになりました
作り方
- 1
ナスはヘタを切り落とし
皮むき器で縦に2箇所皮を剥く -
- 2
ナスは半分に切ったら、1cm幅位で切ります
-
- 3
シソは千切りにして水気を切っておきます
-
- 4
水に浸してアクを抜き
ザルにあけて水気を切ります
-
- 5
フライパンに油をひき
飛び跳ね防止のためフライパンが温まる前にナスを入れてしまいます -
- 6
中火で3分くらい炒めたら
水を入れ蒸しながらさらに5分くらい炒めます
水気が無くなったら少しずつ水をたします -
- 7
ある程度火が通ったら
粉末のコンソメを振り入れ
混ざったら
千切りにしたシソを振り入れ
軽く混ぜて完了です -
コツ・ポイント
油をあまり使わず水で蒸し焼きにしてください
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もや♪ -
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