アイオリ風ソースを準備。肉汁以外のソースの材料をすべて入れてよく混ぜる。

鷄モモ肉を開いて塩コショウとバジルをかけておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で焼く。

両面軽く焼いたタイミングでシメジと玉ねぎを投入。軽く炒めたら蓋して中まで充分火が通るまで焼く。

フライパンに残った肉汁をソースに入れてよく混ぜる。

皿に盛り付けてソースをかけたあと、バジルを少しかけて出来上がり。