大根は、2センチくらいの厚さの半月切りにし、お米のとぎ汁で20分ほど下ゆでする。イカは中わたをとって、適当な大きさに切る

鍋に水300cc位、みりん、酒、砂糖を入れ沸騰したら大根とイカを加え五分程煮る。醤油、プルーンエキスを加え20分ほど煮る

冷まして味を含ませる。