板ゼラチンを氷水で戻しておく。

冷凍マンゴーを冷蔵庫で解凍しておく。
解凍できたら、ミキサーやハンディブレンダーなどでペースト状にする。

ペースト状にしたマンゴーは、こし器でこすと、よりなめらかになります。

鍋に牛乳、水、グラニュー糖を入れ、中火で熱する。
ゴムベラでよくかき混ぜながら熱する。

周りから気泡が出てフツフツとしてきたら、火を止め、戻しておいたゼラチンの水気をよく切って、鍋に入れてよく溶かす。

ペーストにしておいたマンゴーを加えて、鍋を氷水に当てながら、泡立て器でよく混ぜる。

粗熱が取れたら、カップに静かに注ぎ入れて3時間以上よく冷やす。