なすのヘタを切り落とす。

生姜はおろします。

ふかし用の鍋底に水を入れて仕切りをし、その上になすを丸ごといれる。

なすに箸をさして、すんなり下まで通ったら火をとめて、なすを取り出す。

なすが冷めたら、縦半分に切り、更に食べやすいように切り込みをいれる。

生姜醤油に茄子を浸して食べます。