小鍋に鱈が浸かるくらいだけ水をはり昆布を入れ強火→沸騰したら弱火にする→一口大に切った鱈に片栗粉をまぶし鍋に入れる

とろみがついてくるので箸は使わずたまに鍋をまわして弱火のままゆっくり鱈に火を通す→鱈に火が通ったらかけぽんを加え完成