ふきのとうのつくね
coyoyoc @cook_40048564
ふきのとうを混ぜ込んだ春のつくねです。
豆腐を使っているので体に優しく、
ふわふわ感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
摘みたてのふきのとうがたくさん手に入ったので春のつくねを作りました。体に優しい豆腐バーグ風のつくねです。
ふきのとうのつくね
ふきのとうを混ぜ込んだ春のつくねです。
豆腐を使っているので体に優しく、
ふわふわ感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
摘みたてのふきのとうがたくさん手に入ったので春のつくねを作りました。体に優しい豆腐バーグ風のつくねです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を水切りします。
（時短する方はキッチンペーパーで包んで６００ｗのレンジで2分加熱） - 2
ふきのとうは水洗いし、外皮を1枚はがして根元の黒い部分を取り除きます。
- 3
熱湯でふきのとうを1分茹でてから水にさらし、水気をとって刻みます。
- 4
ボールにたねの材料を全部入れて捏ね、手に水をつけながら成型します。
- 5
サラダオイルをひいたフライパンが温まったらつくねを焼き、両面焼き色を付けたらふたを閉めて弱火で蒸し焼きします。
- 6
ポン酢を絡めて完成です。
- 7
＊ハンバーグサイズで４つ、小ぶり６～８個ほどできます。
コツ・ポイント
ふきのとうの量はお好みで調節してください。しっかり灰汁抜きしたい方は水にさらす時間を長めにするか、湯がく→水にさらすの工程をもう１度繰り返すとえぐみが抑えられます。鶏ひき肉はももを使うとジューシー、むねを使うとさっぱりします。
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