リーキとブロッコリー、牡蠣のグラタン

Name: リーキとブロッコリー、牡蠣のグラタン
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: リーキ（ポロ葱） 1本; ブロッコリー 1個; 生牡蠣 1パック; ホワイトソース 300ml; コンソメキューブ 1個; 塩、コショウ 適量; とろけるチーズ 50g; パルミジャーノまたは粉チーズ 大さじ2; バター 20g

ヨーロッパ野菜研究会 @cook_40132799

冬に美味しくなる、とろけるようなリーキ（ポロ葱）と牡蠣、ブロッコリーの優しい味わいのグラタンです。
このレシピの生い立ち
さいたまヨーロッパ野菜研究会の甘いリーキを活かすレシピを考えました。

リーキとブロッコリー、牡蠣のグラタン

ヨーロッパ野菜研究会 @cook_40132799

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材料

4人分

リーキ（ポロ葱） 1本
ブロッコリー 1個
生牡蠣 1パック
ホワイトソース 300ml
コンソメキューブ 1個
塩、コショウ適量
とろけるチーズ 50g
パルミジャーノまたは粉チーズ大さじ2
バター 20g

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作り方

1
リーキは青い部分を切り落とし、たこ糸で縛り、コンソメと塩コショウで、弱火で20分ほど煮込む。冷めたら3cm幅に切り分ける
2

ブロッコリーは小房に分けて3分ほど塩ゆで。牡蠣は塩コショウして、バター10gで軽くソテーする。
3

耐熱容器にバターを塗り、リーキ→牡蠣→ブロッコリー→ホワイトソース→チーズ→粉チーズの順番で並べる
4
オーブン250度で10〜15分、焼き色がついてグツグツいったら完成です。

コツ・ポイント

リーキの水分をきちんと切ること。水分が多いと水っぽい仕上がりになります。リーキを煮込んだコンソメは美味しいので、スープなどに再利用してくださいね。

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つくれぽ

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ヨーロッパ野菜研究会 @cook_40132799

2016/03/05 12:59に公開

「さいたまヨーロッパ野菜研究会」さいたまの若手農家とシェフが中心となって、ヨーロッパで食べられている珍しい野菜を地産地消しています。ここでは、メンバーが家ご飯で食べている、ヨーロッパ野菜の簡単に作れて美味しいレシピをご紹介します。さいたまヨーロッパ野菜研究会　Facebookページ　https://www.facebook.com/Saitamaeuropavege/

このレシピのキーワード

グラタン牡蠣ブロッコリーホワイトソースポロネギバターチーズ

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