じゃがいもの皮を剥き、火の通りやすいサイズに切り、茹でる。

茹で上がったら、一旦ざるに移しておく。

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンをよく温めてサラダ油を敷き、中火で半透明から飴色位になるまでじっくり炒める。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰する少し手前で、火を通したじゃがいもと玉ねぎを入れ、コンソメの素、塩、胡椒を入れ、混ぜる。

3をミキサーにかけ、鍋に戻し、再び火にかけ、牛乳、生クリームと混ぜ、ことこと煮込む(鍋の底が焦げやすいので注意です)。

食パンを5mm角位に切り、温めたフライパンにマーガリンを敷き、揚げ焼きにする(クルトン)。

パセリを均等に微塵切りにする(葉より茎を特に細かく刻む)。

4を深皿に注ぎ、生クリーム(大さじ1位)、クルトン、パセリの順番で乗せる(生クリームが滲みやすいので、ここは素早く)。