カジキは両面に軽く塩コショウをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

ラビゴットソースを作る。
材料Aをみじん切りにして、材料Bを加えて味を調える。ラップをして冷蔵庫でしばらく置く。

180℃の油で5分くらい揚げる。
キツネ色になったらバットにあげて油を切る。