いちごのムース
salome92 @cook_40201946
苺の旬になったら作りたいシュワっとした甘酸っぱいムースです！
このレシピの生い立ち
子供の頃母が作ってくれたのを思い出しながら自分なりに分量などを調整しながら好みの仕上がりを目指したレシピです
いちごのムース
苺の旬になったら作りたいシュワっとした甘酸っぱいムースです！
このレシピの生い立ち
子供の頃母が作ってくれたのを思い出しながら自分なりに分量などを調整しながら好みの仕上がりを目指したレシピです
作り方
- 1
ゼラチンは分量の水に振り入れふやかしておく
- 2
苺はヘタを取り、レモン汁・グラニュー糖とともにミキサーにかけてピューレ状にし、ボウルに移しておく
- 3
ゼラチンの入った水を10秒くらいづつ数回レンジにかけてよく混ぜて溶かしておく
あまり熱々にしないよう注意する - 4
②からソース用に大5くらいを別に取り、よくかき混ぜながら残りに③を加える
- 5
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ツノが立つまで泡立てる
泡立て過ぎると分離するので、電動の場合は特に注意 - 6
苺のピューレを少しずつ生クリームに入れながらゴムベラでかき混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で半日以上冷やす
- 7
大きめのタッパーや、デザートカップなどに入れ換えて冷やしてもOK
- 8
器に盛り付けたら④で別にとっておいたソース用ピューレをかける
コツ・ポイント
苺の品種によって甘さが違うので、砂糖の量を調節する
⑥で逆にクリームをピューレに入れるとダマになるので、必ずピューレをクリームに加える
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