2L瓶を熱湯消毒して水気を完全に乾かす。
青梅は水で洗い、水気を綺麗に拭き取る。

爪楊枝でヘタを取る。

熱湯消毒した瓶に青梅と砂糖を何層にも交互に入れて冷暗所に置き、一日一回瓶を揺すり、砂糖を溶かす。

必ず砂糖で梅を隠す(カビ防止）。

漬けて３日後。

★出来上がり：砂糖が完全に溶けて梅が浮き上がる時（約10日～12日後）。

梅を取り出してコーヒーペーパーやキッチンペーパーで濾す。

★保管方法：瓶に入れて冷蔵庫で7～8か月。

★★初心者の方は、梅と砂糖をあらかじめ混ぜてから瓶に詰めて梅が見えないように砂糖でかぶせる。