くらげは、20〜30分塩抜きをする。

きゅうり、生姜を千切りする。

ワカメを水につけてもどして水気をしっかりと切る。

卵をしっかり溶く。
フライパンを熱し、油をしき、クッキングペーパーで余分な油をフライパン全体を拭きながらとる。

卵を流し入れる。
全体にまんべんなく広げる。
両面焦げないように焼く。

錦糸卵にする。
卵を細くきる。

卵を手でほぐしながら冷ます。

全ての材料をボールに入れる。

すし酢適量、薄口醤油は、塩分強いので少しずつ入れて味付けをする。