しいたけは写真のように傘と柄に分け、柄は粗みじん切りに、先端の硬い部分は捨てる。

肉だねの材料をすべて混ぜ合わせ、手でにぎりつぶようすようにしっかりとこねる。

肉だねをしいたけの傘に詰める。

薄く油をひいて熱したフライパンに、3を肉だねの方から焼く。

たれの調味料を合わせておき、4に5〜7分火を通したところで、回しかけるように入れて強火にする。

タレが煮詰まって1/3程度になったらひっくり返し、傘の方にも軽くたれをからませて出来上がり。