葉牛蒡は先をたわしでよく洗いそれぞれ3cmぐらいの食べやすい大きさに切り水に30分ぐらいさらしてあくをとる。

フライパンにごま油をしき1を水切りして炒める。

茎の色が変わったらミニがんもどき酒、みりん、出汁醤油、水を入れて落とし蓋をて中火で煮る。