トマトは皮をむき乱切りにする。その他の野菜は1口大の大きさにカットする。
ベーコンは1センチ幅に切る。

鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎ、野菜、ベーコンをしんなりするまで炒める。

トマトを加え水分が出るまで炒め煮をする。潰しながら煮込むと早く煮えます。

水分がでたところで水とコンソメとローリエを入れて煮込む。

20分ほど煮たら大豆をいれて塩コショウで味を整えお好みで生姜をいれ10分ほど煮る。

盛り付けてイタリアンパセリを飾り完成。
黒胡椒をお好みでかけてもおいしいです。