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完熟ファーストトマトのミネストローネ
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完熟ファーストトマトのミネストローネ-レシピのメイン写真

完熟ファーストトマトのミネストローネ

山中農園
山中農園 @cook_40142248

完熟したトマトをたっぷり使ったミネストローネ。仕上げに生姜やニンニクを入れても美味。デトックス効果抜群のスープ。
このレシピの生い立ち
ファーストトマトを生産してるのでお客様からのリクエストレシピのです。

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山中農園
山中農園 @cook_40142248

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材料

4人~
  • 完熟ファーストトマト 6玉(1500g前後)
  • 玉ねぎ 1玉
  • ベーコン 4枚
  • キャベツ 2枚
  • しめじ 1株
  • 人参 2分の1本
  • 大豆の水煮 1パック
  • コンソメ 4個
  • 水 200CC
  • 塩コショウ 適量
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 生姜 お好みで
  • イタリアンパセリ 適量
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作り方

  1. 1

    トマトは皮をむき乱切りにする。その他の野菜は1口大の大きさにカットする。
    ベーコンは1センチ幅に切る。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎ、野菜、ベーコンをしんなりするまで炒める。

  3. 3

    トマトを加え水分が出るまで炒め煮をする。潰しながら煮込むと早く煮えます。

  4. 4

    水分がでたところで水とコンソメとローリエを入れて煮込む。

  5. 5

    20分ほど煮たら大豆をいれて塩コショウで味を整えお好みで生姜をいれ10分ほど煮る。

  6. 6

    盛り付けてイタリアンパセリを飾り完成。
    黒胡椒をお好みでかけてもおいしいです。

コツ・ポイント

ファーストトマトは水分がたっぷり。他の完熟トマトやホール缶でも代用可能。

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山中農園
山中農園 @cook_40142248
2016/01/26 11:52に公開
愛知県の伝統野菜ファーストトマトの農家です。愛知県東海市で栽培と販売をしています。ファーストトマトは断面が可愛い♡のトマトです。二月から旬を向かえます。山中農園 愛知県東海市富木島町新藤塚43 販売期間11月~6月
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このレシピのキーワード

ミネストローネ 大豆 シメジ トマト にんじん キャベツ ベーコン イタリアンパセリ 玉ねぎ しょうが

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