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春よ来い&ゴールデンヨット角食
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春よ来い&ゴールデンヨット角食-レシピのメイン写真

春よ来い&ゴールデンヨット角食

クックHEQME5☆
クックHEQME5☆ @cook_40257494

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このレシピの生い立ち
ヨットの膨らむ力を拝借したけど
味はイマイチ
国産と外国産の粉のブレンドは何故だかいまひとつ

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材料

一斤
  • ※春よ来い 200g
  • ※ゴールデンヨット 70g
  • ※モルトパウダー 微量
  • きび糖 22g
  • 伯方の塩 5g
  • クリープ 10g
  • コンパウンド・プレミアムα・バターでもショートニングでも可 22g
  • お湯 184cc
  • 赤サフ 1.5g
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作り方

  1. 1

    ※を泡立て器で混ぜる

    ◎粉類、イースト以外の材料をヘラで混ぜる

    湯温が冷めてから◎にイースト振りかけ放置(予備発酵)

  2. 2

    混ぜておいた粉類に液体をヘラで混ぜ、ラップして時間記入して放置(一次発酵)

  3. 3

    一次発酵後ワンローフ成形
    型に入れ7〜8割がた膨らんだら余熱開始

  4. 4

    余熱250度 22分
    (10分タイマーセット)
    12分後、奥へスライド天板回転、残り10分
    余熱230度余熱焼き15分

コツ・ポイント

予備発酵でイースト少量イースト節約

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クックHEQME5☆ @cook_40257494
2019/05/13 10:28に公開

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