沸騰した湯に塩を入れ（分量外）、葉玉ねぎを茹でます。根の方から入れ８〜９割火が通ったら、葉の部分も入れます。

茹でた葉玉ねぎはザルに上げ、そのまま冷まします。（流水につけると水っぽくなるので）

ボールに炒りごま以外の調味料を合わせます。

冷めた葉玉ねぎを３〜４cmに切り、キッチンペーパーなどで水気をふきとります。

３と４を和えて器に盛り、最後に炒りごまをかければ出来上がりです！