ごま和えは昔ながらのすり鉢で作るのがオススメです。ごまはつぶさないと硬い殻が消化できず、栄養がほとんど吸収されません。

ごまはすったあと香りが徐々に飛んでいくため、市販のすりごまよりもすり鉢でその都度すりつぶすのがおすすめです。

ちなみに、すり鉢を器として使えば、洗い物も減り、手間が省けます。

四角豆は洗って、へたを手でちぎります。

茹でたあと、ざるにあけます。
冷水にさらさない方が栄養が逃げませんので、常温で冷まします。

粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ります。

すり鉢でごまをすります。

すり加減はお好みですが、半ずり（ちょっと粒が残るくらい）が栄養も摂れて、ごまのプチプチとした食感も残って美味しいです。

だし醤油を入れて軽く混ぜます。

四角豆とかつおぶしを入れて和えれば完成です！

こちらのごま和えもおすすめです！
「四角豆ともやしのごま和え」
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